വിഷുവിന് നല്ല നാടന്‍ ഇടിച്ചക്ക  തോരന്‍ തയാറാക്കിയാലോ...

ചക്ക എല്ലാവര്‍ക്കും ഒരേ പോലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ്. ചക്ക കൊണ്ട് മലയാളികള്‍ തയാറാകാത്ത വിഭവങ്ങളില്ല. ഈ വിഷുവിന് ഇടിച്ചക്ക തോരന്‍ അല്‍പം വ്യത്യസ്തമായി തയാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

ഇടിച്ചക്ക: 1

ഇഞ്ചി: 1

ചെറിയ കഷണം വെളുത്തുള്ളി: 2

ജീരകം: 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

പച്ചമുളക്: 2-3

എണ്ണം ചെറിയ ഉള്ളി: 4-5 എണ്ണം

തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1/2 കപ്പ്

ചുവന്ന മുളക്: 2 എണ്ണം

മഞ്ഞള്‍ പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

കടുക്: 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

കറിവേപ്പില: 1

തണ്ട് വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് പാകത്തിന്

ഇടിചക്ക ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് 1-2 വിസില്‍ വേവിക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം. പിന്നീട് അത് അടുപ്പില്‍ നിന്ന് മാറ്റി അമ്മിയില്‍ നല്ലതുപോലെ ഇടിച്ചെടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങ ചിരകിയത് കുറച്ച് ചതച്ച് ചേര്‍ക്കണം.

ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, ജീരകം, 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാം. ഇത് ചക്കയിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. പിന്നീട് ഒരു പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷ ഉണക്കമുളക് കടുക് കറിവേപ്പില പൊട്ടിക്കുക.

ശേഷം തേങ്ങയും ചക്കയും നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് ചെറിയ ചൂടില്‍ വേവിക്കുക. അവസാനം കറിവേപ്പിലയും 1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേര്‍ത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റണം. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് മിക്സ് ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കാം.