ഭക്ഷ്യ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകള്‍

ഭക്ഷണത്തില്‍ ബാക്ടീരിയ മൂലമുണ്ടാകുന്ന വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ചില സാധാരണ ബാക്ടീരിയകള്‍ ഇവയാണ്. 

സാല്‍മൊനെല്ല(Salmonella), E. coli (എഷെറീഷ്യ കോളി), സ്റ്റാഫിലോകോക്കസ് ഓറിയസ് (Staphylococcus aureus), ക്ലോസ്ട്രീഡിയം പെര്‍ഫ്രിന്‍ജെന്‍സ് (Clostridium perfringens), , ലിസ്റ്റീരിയ  (Listeria)  എന്നിവ. 

ഈ ബാക്ടീരിയകള്‍ മലിനമായ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ശരീരത്തില്‍ കടന്നുകൂടുകയും ശരീരത്തില്‍ വിഷാംശങ്ങള്‍ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും അതുവഴി ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.  

സാധാരണ ബാക്ടീരിയകളും അവയുടെ കാരണങ്ങളും

>> സാല്‍മൊനെല്ല:  മുട്ട, മാംസം, പാല്‍, മറ്റ് മൃഗ ഉത്പന്നങ്ങള്‍ എന്നിവയിലൂടെ ഇത് പകരാം.

>> എഷെറീഷ്യ കോളി: പച്ചക്കറികള്‍, മാംസം, പാല്‍ എന്നിവ മലിനമാകുന്നതിലൂടെ ഇത് സംഭവിക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് പാചകം ചെയ്യാത്ത മാംസത്തില്‍ ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.

>> സ്റ്റാഫിലോകോക്കസ് ഓറിയസ്: ഈ ബാക്ടീരിയ പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ നശിക്കാത്ത വിഷവസ്തുക്കള്‍ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കള്‍ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന വ്യക്തിയുടെ ശരീരത്തിലെ ഈ ബാക്ടീരിയകളാണ് പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കുന്നത്.

>> ക്ലോസ്ട്രീഡിയം പെര്‍ഫ്രിന്‍ജെന്‍സ് : ഇത് പാചകം ചെയ്ത മാംസത്തില്‍ വളരുന്ന ഒരു ബാക്ടീരിയയാണ്. മാംസം ദീര്‍ഘനേരം ചൂടാക്കാതെ വയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഇത് വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

>> ലിസ്റ്റീരിയ: പാല്‍, ചീസ്, കടല്‍ ഭക്ഷണം, ഇറച്ചി ഉത്പന്നങ്ങള്‍ എന്നിവയിലൂടെ ഇത് പകരാം.

പ്രതിരോധ നടപടികള്‍

ഭക്ഷണ പദാര്‍ത്ഥങ്ങള്‍ വൃത്തിയായി കഴുകി പാചകം ചെയ്യുക, ഭക്ഷണം ശരിയായ രീതിയില്‍ പാചകം ചെയ്യുക, ഭക്ഷണം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള ശരിയായ രീതി പിന്തുടരുക, മലിനമായ ഭക്ഷണ പദാര്‍ത്ഥങ്ങള്‍ കഴിക്കാതിരിക്കുക.