ക്രിസ്മസ് ആഘോഷിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച ചില കേരള വിഭവങ്ങൾ

ക്രിസ്മസ് അടുത്തുവരികയാണ്, തീർച്ചയായും ഇത് സന്തോഷകരമായ സമയമാണ്. വിവിധ നിറങ്ങളിലുള്ള ലൈറ്റുകൾ കൊണ്ടും നക്ഷത്ര വിളക്കുകൾ കൊണ്ടും മനോഹരമായി അലങ്കരിച്ച വീടുകൾ, ധാരാളം ഷോപ്പിംഗുകളും സമ്മാന കൈമാറ്റങ്ങളും, എല്ലായിടത്തും ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങൾ മാത്രം.

ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിനും കൂടിയുള്ള സമയമാണ് ക്രിസ്മസ് ആഘോഷവേള.   ഇതിനൊപ്പം ക്രിസ്മസിനുള്ള സ്പെഷ്യൽ വിഭവങ്ങളും വീടുകളിലും ബേക്ക് ഹൗസുകളിലും തയ്യാറാകുന്നു.  ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ക്രിസ്മസ് ഫ്രൂട്ട് കേക്ക്, താറാവ് റോസ്റ്റ്, കട്ലറ്റുകൾ, സ്റ്റ്യൂകൾ, അപ്പം, ബീഫ്, ചിക്കൻ... എന്നിങ്ങനെ ക്രിസ്മസിന് അതിശയകരമായ രുചികരമായ വിഭവങ്ങളാണ് ഒരുക്കുന്നത്.

ക്രിസ്മസിന് തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കേണ്ട ചില കേരളീയ വിഭവങ്ങൾ ഇതാ 

1 – സോക്ക് ഇല്ലാതെ എളുപ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യാവുന്ന പ്ലംകേക്ക് (ഓവനും ബീറ്ററും ഇല്ലാതെ)

കേരള പ്ലം കേക്ക് 
ചേരുവകൾ

ഓൾ പർപ്പസ് മാവ് - 2 കപ്പ്/300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 2 ടീസ്പൂൺ
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ¼ ടീസ്പൂൺ വീതം
മുട്ട - 3
ബട്ടർ - 200 ഗ്രാം
ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്/ഏതെങ്കിലും ജ്യൂസ് - 2 കപ്പ്
നട്‌സും ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സും ഒരുമിച്ച് - 3 കപ്പ്

കാരമൽ ഉണ്ടാക്കാൻ

പഞ്ചസാര -1/2 – 3/4 കപ്പ്
ചൂടുവെള്ളം - അര കപ്പ് + 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

രീതി

¼ കപ്പ് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പും ¼ കപ്പ് ബദാമും പൊടിക്കുക.
2 കപ്പ് ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സിലേക്ക് ഇവ ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ ഉണക്കമുന്തിരിയും നട്സും മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.
ഒരു പാനിൽ ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ് ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും ജ്യൂസ് 2 കപ്പ് ഒഴിക്കുക.
ജ്യൂസ് കേക്കിന് നല്ല രുചി നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് റം/വൈനും ഉപയോഗിക്കാം.
ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ മൃദുവാക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ലക്ഷ്യം.
ഇടത്തരം തീയിൽ ഇവ വേവിക്കുക.
ജ്യൂസ് ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക.

കാരമൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ നിറം ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ഇത് സ്വർണ്ണ നിറമായി മാറുമ്പോൾ, അതിലേക്ക് ¼ കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. വേവുന്നത് വരെ മീഡിയം തീയിൽ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക. മാവ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ അരിച്ചെടുക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വെണ്ണ ഉരുക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ, 2 ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സെൻസും 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഓറഞ്ച് തൊലികളും ചേർത്ത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക.
പഞ്ചസാര പൊടിച്ചെടുത്ത് മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മധുരം ക്രമീകരിക്കുക.
മധുരം കുറവാണെന്ന് തോന്നിയാൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഉരുക്കിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക.
വെണ്ണ ഇല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം.
ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇതൊരു സമ്പുഷ്ടമായ കേക്കാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാം. ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ കടായി 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
നനഞ്ഞ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് മിശ്രിതം പതുക്കെ ചേർത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ചോ കൈകൊണ്ടോ മടക്കുക.
ആദ്യം കാരമലിന്റെ പകുതി ഒഴിച്ച് മടക്കി വയ്ക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള മാവും കാരമൽ സിറപ്പും ചേർക്കുക.
പതുക്കെ മടക്കിക്കളയുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക. കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം നട്സ് (ഓപ്ഷണൽ) കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിലോ കടായിയിലോ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 50 മിനിറ്റ് - 1 മണിക്കൂർ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

2 –  ബീഫ് കറി 

ബീഫ് കറി
ചേരുവകൾ 

ബീഫ്-1⁄2 കിലോ
ഉള്ളി - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണം (ഓപ്ഷണൽ)
പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം
കറിവേപ്പില
വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - അര ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ
മാരിനേഷനു വേണ്ടി

മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - അര ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില
ഷാലോട്ടുകൾ ഓപ്ഷണൽ
തേങ്ങാ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ

രീതി

ബീഫ് നന്നായി കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ദുർഗന്ധം അകറ്റാൻ ബീഫ് വിനാഗിരിയിൽ കുറച്ചു നേരം മുക്കിവയ്ക്കുക.
പത്ത് മിനിറ്റിനു ശേഷം നന്നായി കഴുകി അരിച്ചെടുക്കുക.
മാരിനേഷൻ ലിസ്റ്റിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മസാലകൾ ചേർത്ത് ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചോ പുറത്തോ സൂക്ഷിക്കാം.
20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് ഒരു കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക.
വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ബീഫ് സ്റ്റോക്കിൽ തന്നെ വേവിക്കുമ്പോഴാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും രുചി ലഭിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ബീഫ് അനുസരിച്ച് പാചക സമയം ക്രമീകരിക്കുക.
ഇവിടെ കിട്ടുന്ന ബീഫ് വളരെ മൃദുവായതാണ്, അതുകൊണ്ട് വെറും 3 വിസിൽ മാത്രം മതി ഇത് വേവാൻ.
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ തുറക്കുക.
ബീഫ് വേവിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ നേരം വേവിക്കുക.
കുക്കർ ഇല്ലാത്തവർക്ക് അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചുവട് കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കാം.

വേവിച്ച ബീഫ് മാറ്റി വയ്ക്കുക
.
മസാല തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാനിൽ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.
എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് മീഡിയം തീയിൽ വഴറ്റുക. ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറിയ ഉള്ളി ഓപ്ഷണലാണ്.
നന്നായി ഇളക്കി, അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ഇടത്തരം തീയിൽ സ്വർണ്ണ നിറം ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇടയ്ക്ക് ഒന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക.
ഉള്ളി സ്വർണ്ണ നിറമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തീ കുറച്ചുവെച്ച് മസാല പൊടികൾ ചേർക്കുക.
മസാലകളുടെ പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
ബീഫ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പും മസാലകളും കൃത്യമായി ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. തീ മീഡിയം ആക്കി 1/2 ഗ്ലാസ് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
കൂടുതൽ ഗ്രേവി വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
കറി തണുക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകും. ആദ്യം ഉയർന്ന തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
അപ്പോഴേക്കും മുകളിൽ എണ്ണയുടെ ഒരു പാളി കാണപ്പെടും.
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 2 പച്ചമുളക് കീറിയതും, അല്പം കറിവേപ്പിലയും, വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർക്കുക.
ഇതെല്ലാം വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാണ്.
10 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് അടച്ചു വെച്ച് ചപ്പാത്തി, ചോറ് തുടങ്ങിയവയുടെ കൂടെ വിളമ്പാം.

3 – ചിക്കൻ കറി

ചിക്കൻ കറി
ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ - 1 കിലോ
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
ഇഞ്ചി - ഒരു വലിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - 5-6 അല്ലി
പെരുംജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് - 1 1⁄2 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - 4+2
ഉള്ളി - 4
ചെറിയ ഉള്ളി – 10 – 15
തക്കാളി - 2 ചെറുത് + 1
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളക് - 3/4 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല–1/2+1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് -
ചൂടുവെള്ളം –
വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

രീതി

ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് അതിൽ കുറച്ച് കറിവേപ്പില വിതറുക. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം എന്നിവ കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റാക്കി ചതച്ച് മുകളിൽ പറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ ചേർക്കുക.
പച്ച മണം പോകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഉള്ളി, അല്പം ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. നന്നായി വഴന്നു കഴിഞ്ഞാൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ ഇളക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 2 തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വേവുന്നത് വരെ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. തക്കാളി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ, എണ്ണ മുകളിൽ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി, അടച്ചുവെച്ച് ചിക്കൻ അതിൽ നിന്ന് ഒലിച്ചിറങ്ങുന്ന സ്റ്റോക്കിൽ വേവിക്കുക.

ചിക്കൻ വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ, ഗ്രേവി കിട്ടാൻ കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
ഈ ഘട്ടത്തിൽ കുറച്ച് ഗരം മസാല പൊടി വിതറുക.
ചിക്കൻ കറിക്ക് ഇപ്പോൾ നല്ല മണം വരും, അതിനു മുകളിൽ എണ്ണയുടെ ഒരു പാളി കാണും.
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 2 മുളക് കീറിയത്, ഒരു ചെറിയ തക്കാളി, ധാരാളം കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കുക. വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് രുചി കൂട്ടാം.

വട്ടയപ്പം

കേരള വട്ടയപ്പം
വട്ടയപ്പം
ചേരുവകൾ

ഇഡ്ഡലി അരി / വെള്ള അരി - 2 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 എണ്ണം
തേങ്ങാപ്പാൽ - 1 കപ്പ്
ഉപ്പ്
പഞ്ചസാര - 3 അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച്
ഇൻസ്റ്റന്റ് യീസ്റ്റ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - 2 കപ്പ്
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 1/4 - 1/2 ടീസ്പൂൺ

പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇഡ്ലി അരി മൂന്ന് മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് നന്നായി കഴുകി എടുക്കുക.
ഒരു തേങ്ങ ചിരകി, പകുതി അരച്ച് അതിൽ നിന്ന് തേങ്ങാപ്പാൽ എടുക്കുക.
അരിയിലും തേങ്ങ ചിരകിയതിലും അല്പം തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് നല്ല മാവിന്റെ പരുവത്തിൽ അരയ്ക്കുക.
ബാക്കിയുള്ളതും ഇതേ രീതിയിൽ പൊടിക്കുക.
വെള്ളം ഒഴിച്ച് മാവിൻറെ കനം ക്രമീകരിക്കുക. ആദ്യം, നമ്മൾ ഒരു കലശം മാവെടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടിയാക്കണം.
കട്ടകൾ ഉണ്ടാകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ട് ഇടത്തരം മുതൽ താഴ്ന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക.
5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അത് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങും.
ഈ ഘട്ടത്തിൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇത് യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു മിക്സി ജാറിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി പൊടിക്കുക.
ഇത് മാവുമായി നന്നായി ഇളക്കുക.
മധുര പലഹാരം ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ശർക്കര ചേർത്ത സിറപ്പ് തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം.
ബാറ്റർ ഇപ്പോൾ മിനുസമാർന്നതാണ്.
അടച്ചുവെച്ച് 3 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
അത് പൊങ്ങിവരും, അതിനാൽ അതിനെ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.
3 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് നോക്കൂ. നന്നായി പൊങ്ങിവന്നില്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ നേരം വയ്ക്കുക.
മിക്സി ജാറിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഏലയ്ക്ക പൊടിക്കുക.
മാവിൽ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വട്ടയപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുക.
സ്റ്റീമർ ഇല്ലാത്തവർ ഒരു വീതിയുള്ള കടായി എടുത്ത് അതിൽ ലെയ്സ് മൂടി വയ്ക്കുക. ആ ലെവൽ വരെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
എണ്ണ പുരട്ടിയ ഓവൻ പ്രൂഫ് ഗ്ലാസ് പാത്രമോ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റോ അതിൽ വയ്ക്കുക.
ആവി കാണാൻ തുടങ്ങിയാൽ, മാവിന്റെ പകുതി പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
സ്റ്റീമർ ഉള്ളവർക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം.
കൂടുതൽ മാവ് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, വേവാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.
ഉയർന്ന തീയിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു സ്കെവർ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ച് അത് വൃത്തിയായി വരുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
പ്ലേറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

അപ്പം 75% തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അതിന് മുകളിൽ നെയ്യിൽ വറുത്ത കശുവണ്ടി വിതറാം, ഇത് നിർബന്ധമല്ല.
ബാക്കിയുള്ളത് വേവിക്കുക. പാകമായാൽ, അവ സ്റ്റീമറിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക. മുറിച്ച് ചായയ്ക്ക് വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയത്തും കഴിക്കാം.