പിസ്സ, ചിപ്സ്, തുടങ്ങി ഉയര്‍ന്ന രീതിയില്‍ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണക്രമം മെമ്മറിയെ ബാധിക്കുന്നു; അമിതമായി പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊണ്ണത്തടി, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം എന്നിവയ്ക്കും കാരണമാകും, ഗുരുതരമായ പഠന വെളിപ്പെടുത്തലുകൾ

വാഷിംഗ്ടൺ: ചിപ്സ്, പിസ്സ, തുടങ്ങിയവയെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയം തന്നെ നമ്മളെ കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ പലപ്പോഴും നമ്മെ പുറകോട്ട് പോകാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം ശരീരഭാരം, പ്രമേഹം, രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ജീവിതശൈലി സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അത് നിങ്ങളുടെ മെമ്മറിയെയും ബാധിച്ചേക്കാം?  വളരെയധികം സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണക്രമം മെമ്മറി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഒരു പുതിയ പഠനം കണ്ടെത്തി.

പ്രായമാകുന്ന എലികളുടെ തലച്ചോറിൽ നടത്തിയ പരീക്ഷണത്തിലാണ്‌ ഉയര്‍ന്ന രീതിയില്‍ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണക്രമം തലച്ചോറിൽ ശക്തമായ കോശജ്വലന പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നത്‌.

പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന് ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡ് ഡിഎച്ച്എയുമായി ചേർന്ന് മെമ്മറി പ്രശ്നങ്ങൾ തടയുകയും പ്രായമായ എലികളിലെ കോശജ്വലന ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

ബ്രെയിൻ, ബിഹേവിയർ, ഇമ്മ്യൂണിറ്റി എന്നീ ജേണലിൽ ഗവേഷണം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡ് ഡിഎച്ച്എ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുന്നത് എലികളിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുമെന്നും കണ്ടെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണ സമ്പുഷ്ടമായ ആഹാരം നൽകിയ യുവ എലികളിൽ അത്തരം വൈജ്ഞാനിക പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല.

അമിതമായി പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊണ്ണത്തടി, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പ്രായമായ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സാൽമൺ പോലുള്ള ഡിഎച്ച്എ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാനും താൽപ്പര്യമുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ പറയുന്നു - പ്രത്യേകിച്ച് പ്രായമായ തലച്ചോറിന് ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങള്‍ ദോഷമാകുന്നു. ഈ പഠനം വെറും നാല് ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ തെളിഞ്ഞു.

"ഈ ഫലങ്ങൾ അൽപ്പം ഭയപ്പെടുത്തുന്നതാണ്," ഓഹിയോ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ ബിഹേവിയറൽ മെഡിസിൻ റിസർച്ച് ഇൻവെസ്റ്റിഗേറ്ററും സൈക്യാട്രി, ബിഹേവിയറൽ ഹെൽത്ത് അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസറുമായ മുതിർന്ന പഠന രചയിതാവ് റൂത്ത് ബാരിയന്റോസ് പറഞ്ഞു.

പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണക്രമം പ്രായമായ ആളുകളിൽ പെട്ടെന്നുള്ള മെമ്മറി കുറവിലേക്കും വേഗത്തിൽ മെമ്മറി കുറയാനും കാരണമാകുമെന്നും കണ്ടെത്തലുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അൽഷിമേഴ്സ് പോലുള്ള രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുമെന്നും അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

"ഇതിനെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരാകുന്നതിലൂടെ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്താനും ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡ് ഡിഎച്ച്എ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ആ പുരോഗതി തടയുകയോ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയോ ചെയ്യാം," റൂത്ത് ബാരിയന്റോസ് കൂട്ടിച്ചേർത്തു.