തക്കാളി പോഷകാഹാര വസ്തുതകളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും

നൈറ്റ്ഷേഡ് കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പഴമാണ് തക്കാളി (സോളനം ലൈക്കോപെർസിക്കം).

സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ഒരു പഴമാണെങ്കിലും, ഇത് സാധാരണയായി കഴിക്കുകയും പച്ചക്കറി പോലെ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആൻറി ഓക്സിഡന്‍റ് ലൈക്കോപീന്‍റെ പ്രധാന ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ് തക്കാളി, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനും ക്യാൻസറിനുമുള്ള അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം, ഫോളേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.

സാധാരണയായി മുതിർന്നപ്പോൾ ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, പച്ച, പർപ്പിൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ തക്കാളിക്ക് വിവിധ നിറങ്ങളിൽ വരാം. എന്തിനധികം, തക്കാളിയുടെ പല ഉപജാതികള്‍ വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളും സ്വാദും ഉള്ളവയാണ്.

പോഷക വസ്തുതകൾ

തക്കാളിയുടെ ജലത്തിന്‍റെ അളവ് ഏകദേശം 95% ആണ്. മറ്റ് 5% പ്രധാനമായും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഫൈബറും അടങ്ങിയതാണ്.

ഒരു ചെറിയ (100 ഗ്രാം) അസംസ്കൃത തക്കാളിയിലെ പോഷകങ്ങൾ ഇതാ

കലോറി: 18
വെള്ളം: 95%
പ്രോട്ടീൻ: 0.9 ഗ്രാം
കാർബണുകൾ: 3.9 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര: 2.6 ഗ്രാം
നാരുകൾ: 1.2 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 0.2 ഗ്രാം

കാർബണുകൾ

അസംസ്കൃത തക്കാളിയില്‍ 4% കാർബണ്‍ ഉണ്ട്.

നാര്

നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് തക്കാളി, ശരാശരി വലുപ്പമുള്ള തക്കാളിക്ക് 1.5 ഗ്രാം.നാരുണ്ട്

തക്കാളിയിലെ മിക്ക നാരുകളും (87%) ലയിക്കാത്തവയാണ്, ഹെമിസെല്ലുലോസ്, സെല്ലുലോസ്, ലിഗ്നിൻ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ് അവയുള്ളത്.

പുതിയ തക്കാളിയിൽ കാർബണുകൾ കുറവാണ്. ഈ പഴങ്ങൾ കൂടുതലും വെള്ളത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

നിരവധി വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ് തക്കാളി:

വിറ്റാമിൻ സി. ഈ വിറ്റാമിൻ ഒരു പോഷകവും ആന്‍റിഓക്‌സിഡന്‍റുമാണ്.

പൊട്ടാസ്യം. രക്തസമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണത്തിനും ഹൃദ്രോഗ പ്രതിരോധത്തിനും പൊട്ടാസ്യം ഒരു പ്രധാന ധാതുവാണ്

വിറ്റാമിൻ കെ 1. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും വിറ്റാമിൻ കെ പ്രധാനമാണ്

ഫോളേറ്റ് (വിറ്റാമിൻ ബി 9). സാധാരണ ടിഷ്യു വളർച്ചയ്ക്കും സെൽ പ്രവർത്തനത്തിനും ഫോളേറ്റ് പ്രധാനമാണ്. ഗർഭിണികൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്