വിഷു സ്‌പെഷ്യൽ വിഭവങ്ങളിൽ പ്രധാനപ്പെട്ടവ വിഷുക്കട്ടയും വിഷുപ്പുഴുക്കും

വിഷുക്കട്ട

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

പച്ചരി- ഒരു നാഴി

തേങ്ങ- രണ്ടെണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

തേങ്ങ ചിരകി ഒന്നാം പാല് (തന്‍ പാല് ) മാറ്റി വയ്ക്കുക. അല്‍പം ചൂട് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തേങ്ങ ചിരകിയത് വീണ്ടും തിരുമ്മുക. അതില്‍ നിന്നും വീണ്ടും പിഴിഞ്ഞ് രണ്ടാം പാല് എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള തേങ്ങയില്‍ വീണ്ടും ഇളം ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് മൂന്നാം പാല് എടുക്കുക. ഈ മൂന്നാം പാലില്‍ പച്ചരിയിട്ട് വേവിക്കുക.

ഒന്ന് രണ്ട് ആവി വന്നു കഴിഞ്ഞാല്‍ അതില്‍ രണ്ടാം പാല് ഒഴിക്കുക. പാകത്തിന് അല്‍പ്പം ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുക. വീണ്ടും വേവിക്കുക. ഏതാണ്ട് വറ്റി വരുമ്പോള്‍ നല്ല ജീരകം അല്‍പ്പമെടുത്ത് തിരുമ്മിപ്പൊടിച്ച് ഇടുക. പിന്നീട് അതിലേക്ക് ഒന്നാം പാല് ഒഴിക്കുക. അല്‍പ്പം കഴിഞ്ഞാല്‍ അതെടുത്ത് പരന്ന പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ചു വയ്ക്കുക. അല്‍പം സമയം കഴിയുമ്പോള്‍ അത് കട്ട പിടിക്കും. ഇത് ആവശ്യാനുസരണം മുറിച്ചെടുത്ത് കഴിക്കാം.

വിഷുപ്പുഴുക്ക്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

ഇടിച്ചക്ക - പകുതി കഷ്ണം

മത്തന്‍ (പഴുത്തത്)- ഒരു കഷ്ണം

വെള്ളപ്പയര്‍- 1 /4 കപ്പ്

വാഴക്കായ് - ഒരു എണ്ണം

അമരക്കായ് - അഞ്ച് എണ്ണം

(ഇവയെല്ലാം വലിയ കഷ്ണങ്ങളായി നുറുക്കണം)

മസാല:

പച്ചമുളക് - രണ്ട്

നാളികേരം - ഒരു മുറി

കറിവേപ്പില - കുറച്ച്

എന്നിവ ഒരു വിധം അരക്കുക.

പാചകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

വെള്ളപ്പയര്‍ വേവിക്കുക. ചക്ക, വാഴക്ക എന്നിവ പകുതി വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ അമരക്കയും മത്തനും ചേര്‍ക്കുക. ഒരു സ്പൂണ്‍ മുളക് പൊടി, ഒരു സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, മസാല (തയ്യാറാക്കിയത്) എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിയ്ക്കുക. വാങ്ങാറാകുമ്പോള്‍ കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് ഇളക്കി വാങ്ങിവെക്കുക.